Le blog de lepetitplusdecheznous

Un régal pour mes papilles !!! Antony nous a fait une petite blanquette de veau et Soizic des mi-cuits choco-poire. Je prends un peu de temps pour vous confier les recettes tellement nous nous sommes régalés.

BLANQUETTE DE VEAU

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1.5 kg de veau coupé en morceaux
• 100g de beurre
• 3 oignons
• 100g de champignons de Paris
• 1/2 bouteille de vin blanc sec
• persil
• 1 bouquet garni
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation

Dans une cocottes, faites dorer dans 30g de beurre les oignons émincés et les morceaux de viande. Laver et éplucher les champignons (personnellement, je ne les épluche jamais) et les carottes, coupez-les en bâtonnets. Arrosez de vin blanc, puis ajoutez les champignons, les carottes, le persil ciselé, le bouquet garni, le sel et le poivre. Recouvrez la cocotte, laissez cuire 1h30. Égouttez la viande et les légumes. Réservez le bouillon. Remettez la viande et les  légumes dans la cocotte. Avec le bouillon, faites la sauce blanche : faire fondre 70g de beurre dans une casserole, sans le faire roussir, ajouter la farine en tournant sans arrêt, verser petit à petit le bouillon, en remuant avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un sauce onctueuse. Saupoudrez de noix de muscade et versez le tout dans la cocotte. Réchauffez à feu très doux.

Antony a rajouté un peu de crème liquide. Et, ça ne gâte rien ...

MI-CUITS CHOCO-POIRE

pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 1 poire William bien mûre
• 1/2 gouue de vanille
• 130g de chocolat noir
• 80g de beurre
• 1 pincée de sel
• 40g de sucre en poudre
• 20g de fécule de mais

Préparation :

Préchauffez le four à 170°. Beurrez et farinez les ramequins (s'ils ne sont pas en silicone)

Séparer le blanc des jaunes. Pelez et épépinez la poire. Coupez-la en petits morceaux. Fendez la vanille et raclez les graines.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol et faites le fondre au bain marie. Lorsqu'il est fondu, retirez du feu et incorporez le beurre en petits morceaux, lissez le tout avec une spatule. Ajoutez la vanille, le sel, le sucre et les jaunes d'oeufs puis la fécule de mais et les dés de poires.

Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez les délicatement à la préparation.

Répartissez dans les ramequins et faites cuire en bas du four de 8 à 10 minutes. Laisser les reposer 2 minutes(mais pas plus) avant de les démouler sur une assiette.

Dégustez sans attendre.

On peut remplacer la poire par des framboises, des griottes, des oranges confites !

Malgré que la date soit un peu passée, on continue d'en manger avec plaisir.

Je vous livre ma recette, facile à faire avec les enfants. Et quel plaisir de manger la galette que l'on a préparée ...

Galette des rois ( pour 8 personnes)

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée ( attention en les achetant qu'elles soient bien au beurre !)
• 200 g d'amande en poudre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 oeufs entier
• 100 g de beurre fondu
• 1 ou 2 fèves

Préparation

Préchauffez le four à 180°

Sur une plaque de cuisson, déroulez la pâte feuilletée en prenant soin de laisser la feuille de papier sulfurisée sous la pâte.

Mélangez la poudre d'amande, le sucre, les oeufs et le beurre. Étalez le mélange sur la pâte feuilletée en laissant un bon centimètre tout autour.

Placez la ou les fèves ou vous voulez. recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et pincez les 2 pâtes ensemble sur tout le contour pour empêcher le mélange de sortir.

si vous la désirez dorée, badigeonnez la au pinceau avec un jaune d'oeuf.

Allez, hop ! Au four ! Le temps de cuisson est de 30 minutes.

Bon appétit !!!!

Ce week-end, nous avons eu des amis à la maison. 10 ans que l'on se connait ! Déjà ! Que le temps passe vite ! Et la dernière fois que nous nous sommes vus, je réalise que je ne leur avais jamais préparé un repas familial traditionnel italien. Et bien ! C'est chose faite.

Juste un peu amélioré avec en amuses gueules " des samouzas pesto et mozzarella"

Voici la recette :

Ingrédients :

• feuilles de brick
• 1 pot de pesto
• mozzarella (1 paquet suffit)
• huile d'olive

Ustensiles

• une paire de ciseaux
• 1 pinceau
• 1 ramequin
• une plaque de cuisson
• du papier sulfurisé
• couteau
• 2 petites cuillères

Préparation

Couper aux ciseaux les feuilles de brick en 4 dans le sens de la longueur pour faire des bandes. Découper la mozarella en petits dés. Préparer un peu d'eau dans un ramequin.

On dépose à l'extrémité d'une bande un petit peu de pesto et un morceau de mozzarella. Ce n'est plus qu'un jeu de pliage.L'eau sert à fixer la dernière partie du pliage :

J'espère que cette petite vidéo vous aidera. C'est une recette qui demande de la patience mais le résultat est convaincant.

Badigeonner les samousas d'huile d'olives.

Préchauffer le four à 200° et enfourner. Temps cuisson : jusqu'à ce qu'ils soient dorés.